乘风破浪的汤圆们
到了晚上举头望，月亮已经圆了，没错，今天是一年中第一个月圆之夜，古人称之为元夜，又称元宵节。
元宵节吃元宵，是我国民间传统食俗，月亮圆，人团圆，吃了元宵，万事圆满。吃元宵获得开年的好兆头，从古至今，都是一样的。
元宵作为节令食品，始于东晋，盛于唐宋。最初，元宵不叫“元宵”，叫“蜜饵”，是一种用米粉掺和蜂蜜做成的小糖球。
在唐代，才出现了形如蚕茧似的元宵，人们用手指把软面挤入麻油锅，煎炸两次，名曰“油锤”或“焦锤”，中间包有枣泥馅，实际上就是今天的油炸元宵。
到了宋代，在元宵节食用元宵的风俗已普遍形成，出现了金桔圆子、山药圆子、澄沙圆子、珍珠圆子等特色元宵。
诗人姜白石在《咏元宵》诗中写道：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。”这“市中珍品”就是指元宵。还有文人以十六字赞美元宵：“团团秫粉，点点蔗霜，浴以沉水，清甘且香”。
在明代，元宵已经在大江南北随处可见，而且品种更加丰富。《明宫史》就有记载说，自正月初九起，北京人就开始吃元宵，“其制法是用糯米细面，内用核桃仁白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也”。
清代元宵有了进一步发展，最负盛名的是康熙时御膳房所制的宫廷风味的“八宝元宵”。名剧《桃花扇》的作者孔尚任还为它写了诗：“紫云茶社斟甘露，八宝元宵效内做”。可知当时八宝元宵已由宫廷传至民间，那时，街市上出现了叫卖元宵的小摊贩。
时至今日，元宵成为了日常食品，不再只是元宵节专供，但所谓“千里不同风，百里不同俗”，各地的元宵却依然保存着当地的风俗口味，仔细盘一圈下来，才知道野各地的汤圆有多“野”。
成
都
赖
汤
圆
赖汤圆成都人一定不陌生。
上世纪初资阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，当初沿街叫卖，喊的是“奈汤圆”，资阳话奈就是热，因为他姓赖，一来二去就叫成了赖汤圆。
赖汤圆的秘诀是在芝麻馅里放猪油，猪油化掉之后，汤圆香甜滑润，糯而不粘，肥而不腻。
南
京
雨
花
石
汤
圆
雨花石汤圆是一款颇具创新意义的南京小食，它的构思十分奇特，在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹。
馅料采用四种汤圆馅，不同馅在汤圆上均做有记号。一品尝做成雨花石形状的南京汤圆，让人有一种回归自然的感觉。
北
京
元
宵
北京的元宵制作时，得先将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时。
之后，再将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四到六次，使糯米面全都沾在馅块上，并且表面圆滑，磕碰不裂，即成元宵。
贵
州
兴
义
鸡
肉
汤
圆
在习惯了甜汤圆的人眼里，鸡肉汤圆是有些稀奇的，但在贵州兴义人眼中，甜汤圆才是另类。
兴义的鸡肉汤圆不但要以鸡肉为馅儿，还在要馅里灌满鸡汤，并附上花生酱，在汤里，也要撒上鸡汤和胡椒，吃起来，味道鲜美异常，并且很补。
苏
州
五
色
汤
圆
苏州的五色汤圆以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种配制的馅心。
为保证其五色，基本的用料还是有讲究的，黄色的一般用南瓜，红色的则是胡萝卜为主料，绿的是抹茶，橙色的则需要加入橙粉。
煮熟的汤圆，甜咸皆备，构成了脍炙人口的江南风味。五色汤圆可以说是卖相最好的汤圆。
长
沙
姐
妹
汤
圆
长沙有一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，所以人们叫它“长沙姐妹汤圆”。
姐妹汤圆的制作配方也是独一份，先用糯米、大米磨浆，取粉制成外皮，馅料用的是枣泥、白糖、桂花。最后包出来的汤圆色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑，吃在嘴里，香甜味美。
上
海
擂
沙
汤
圆
擂沙汤圆是上海著名小吃，已有70多年历史。从外形就可以看出它和一般汤圆的不同——他裹了一层“沙”。
以前，人们会先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆，再用一根质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”。现在，这种“香沙”就常用豆沙。
汤圆煮熟之后，就要放在“香沙”里滚，于是黏黏的糯米丸子就会粘满了盈香扑鼻的“香沙”，形美色艳，豆香宜人。
台
湾
菜
肉
汤
圆
所谓的菜肉汤圆，更像是糯米皮儿的饺子。不仅馅料的搭配方式像，口味种类也像，比如有猪肉、姜末、芹菜、春笋……
馅料做成汤圆，口感咸香爽口，且有糯米的粘性，别有一番风味。
山
东
芝
麻
枣
泥
汤
圆
山东素有大枣之乡之称，山东用枣泥做成的汤圆向来为人所爱，大红枣煮熟去核擦成泥，然后再将猪板油去膜用刀拍碎，将红枣泥和上砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成汤圆。
为了让它的滋味变得更加丰富且富有变化，人们通常还会将芝麻炒熟，和白细砂糖研成细末，吃汤圆时可在白糖芝麻末中蘸一下，油润软绵的同时，便又多了层香脆的口感，很是奇特。
天
津
蜜
饯
汤
圆
果脯和蜜饯在天津一带很常见，而由此衍生出来的元宵也个性十足。
蜜饯元宵，顾名思义，就是以蜜饯为馅儿的元宵。馅儿的种类也很多，有如蜂蜜加白葡萄干做馅，或是山楂、红枣口味的，多以酸甜口味为主。现在还出现了南瓜馅、香蕉馅、甜橙馅的元宵。
天
津
钙
奶
汤
圆
天津除了蜜饯汤圆，还有钙奶汤圆。
不过这种钙奶和AD钙奶没有任何关系。它是传统津门小吃之一，外皮一样是汤圆皮，黏糯滑软不粘牙，内馅是由牛奶、椰浆和糯米糅合而成的钙奶，带着一股柔和的奶香味。非常符合现在年轻群体喜爱的网红食品配方。
重
庆
凌
汤
圆
重庆凌汤圆要选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。重庆汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不黏。
宁
波
猪
油
汤
圆
和成都的赖汤圆类似，猪油主要被融入了馅料中，最常见且最经典的就是黑芝麻馅，将质纯、新产的黑芝麻淘洗干净，沥干炒熟，再筛尽壳皮，与切碎的猪板油一起，搓成馅心。
这种汤圆的煮法也很特别，需要先放入沸水中，轻轻推动，等第一次浮出水面再加入少量水。传统的做法还会再放入一些桂花，增添嗅觉上的香味。
各地的汤圆是说不尽的，有些更不常见的风味，比如贵阳的吴家汤圆、北京的奶油元宵、毕节汤圆、八宝汤圆，合肥的荠菜汤圆、广东潮州的四式汤圆、上海的酒酿汤圆、乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆……它们从汤到皮都各异，但又讲究着自己的内馅，风味各异，都是颇有特色的名点小吃。
当然啦，元宵不仅是风味食品，还蕴含着隽永的文化内涵，如同中秋吃月饼一样，元宵节吃元宵象征着全家人团团圆圆，和睦幸福。元宵节吃完元宵，才算完整地过了一个年。
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说说你最爱的汤圆口味吧！
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